有360年历史的日本酱油,为何垄断全球、却难以攻克中国人味蕾?

原创 2019-12-12 话题分类:综合
摘要: 酱油,是我们餐桌上不可缺少的一剂调味料,而酱油的深远历史,还要从三千多年前开始说起。早在中国的周朝就有做酱的记载,那个时候的酱油是由豆、麦和麸皮,酿造而成的液体调味品,液体调味品的颜色呈红褐色,还具有鲜美、滋味的独特酱香之味。

酱油,是我们餐桌上不可缺少的一剂调味料,而酱油的深远历史,还要从三千多年前开始说起。早在中国的周朝就有做酱的记载,那个时候的酱油是由豆、麦和麸皮,酿造而成的液体调味品,液体调味品的颜色呈红褐色,还具有鲜美、滋味的独特酱香之味。将这种液体调味品放入饭菜之中,会发现菜肴鲜美又醇香,提高人们的食欲味蕾的同时,还可以增色增鲜。

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酱油自遥远的历史开始传承,而酱油的品牌同样也是形形色色,面对于市场上品牌多样的酱油,消费者们消费的时候也多了一些选择方向。有网友曾经对“垄断了全球的日本酱油”的话题,开展了关于日本酱油难以攻克中国人味蕾的问题讨论。

在讨论这个问题的时候,很多网友比较好奇:“既然日本酱油可以垄断全球,为何却难以攻克中国人味蕾呢”? 垄断全球的日本酱油,给人印象比较深刻的就是龟甲万品牌,龟甲万公司的成立大概都有360年悠久历史了,这家酱油酿造公司还是日本家族式企业,公司的年收入最高可达到20亿美元。

日本酱油难以攻克中国人的味蕾,首先要源自于中国市面上的酱油品牌过多,当品牌类型过多,消费者在选择的时候便会更容易眼花,对酱油的口味上也会比较挑剔。很多吃货行家们对口味的尝鲜不会只固执一种,他们喜欢尝试、更喜欢发现。舌尖上的吃货们,也不可能只有酱油这一种调味料,称霸厨房的四大调味料分为:食醋、酱油、味精、鸡精,这四类调味品也占据了中国调味品市场近70%的规模。

在中国的酱油市场上,包括了外资品牌、地方性品牌和全国性品牌,全国性的酱油以海天、美味鲜和李锦记三大品牌为主。从2007年中国酱油市场数据分析:海天酱油市场占有率为15.6%、李锦记市场占有率为5.1%、美味鲜市场占有率为4.1%。酱油即是厨房不可缺少的调味料,也是人们健康的基础性保障,对于酱油的消费大家也多方面考虑,能够积攒不错销量和口碑的酱油品牌,最终才能在这个行业中长远地混下去。

另外,中日两大国的口味还有着比较大的差距,中国酿造的酱油更接近国民的味蕾,也更符合中式厨房的烹饪需求。日本酱油即使称霸当地、垄断全球多个国家,由于口味、需求不同,以至于日本酱油很难攻克中国人的味蕾,想要攻下中国的食佐料市场,还是一个比较遥远的路程,也需要长久的经验和口碑积累。

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